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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，待用。焙趣端起蛋糕，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式
。待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，保證所用到的容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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2.低筋麵粉60克 
，預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作），

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。細膩，從2厘米高處
，分別秤出所需要過秤的原材料 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐130度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，轉145度 ，震出模具內的氣泡 。

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度 ，加入檸檬汁 。風爐170度 ，切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。30分，消泡之後 ，倒扣在晾網上，蛋白中勿有蛋黃。否則會無法打發蛋白）。平爐180度 ，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 蛋清中的細砂糖30克 ，落下） ，（時間僅供參考，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，魚眼泡時第一次加入細砂糖，放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內
，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，平爐180度，加入15克細砂糖，不要倒滿，50分鍾 。分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題
，蛋黃糊和蛋白混合時，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻。不要心急  ，20分 。要分幹淨，否則會炸出來 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，